姜醋猪脚广东正宗做法（传统“广式猪脚姜醋”）

1只猪蹄2斤姜3斤甜醋，传统“广式猪脚姜醋”每一个广东女人都喜欢，王炸补血甜品

在广东，冬天寒冷的季节，有许多滋补的汤水甜品，其中有一道王炸补血甜品--猪脚姜醋是每一个广东女人都爱吃都吃过的，尤其是经历过坐月子的产妇，对它都不陌生。

猪脚姜醋相当于许多人都熟悉的酒糟（米酒），它在广东是家喻户晓的传统滋补品，许多广东师奶，入冬后就会开始准备食材，熬上一锅能吃上十天半个月，一个冬天下来手脚暖和，气血充盈气色好。

好吃的猪脚姜醋做法不难，但是对甜醋还是有些讲究，而且一滴水也不放，醋，能软化血管，而姜能驱寒祛风，猪脚含丰富的胶质，鸡蛋含有丰富的蛋白质，对于气血两虚、体质虚寒的人群也非常适合。

【猪脚姜醋】

食材：猪脚/猪手1只，小黄姜2斤，甜醋2-3斤，鸡蛋10个。

1.猪脚偏肥腻一点，猪手相对瘦一点，根据个人喜欢的口感，猪脚/猪手都可以，剁成块，灼水去掉血水和腥味。

2.生姜尽量选用小黄姜或者老姜，姜皮也是非常有益的，把小黄姜刷洗干净。

3.鸡蛋提前煮熟，去掉蛋壳备用。

4.甜醋是加了糖的，有酸味也有甜味，酸酸甜甜，不同牌子的甜醋，甜度和酸味上都有不一样。

5.生姜连姜皮整块拍扁。

6.拍扁后，把生姜块倒入锅里，不用加油，把姜块煸炒一下，炒干水分。

7.把所有的食材放入汤煲里，倒入甜醋浸过食材。

8.大火煮沸后转小火煲1小时，煲至猪脚软烂。

第一次煮好的猪脚姜醋一般都不吃，会反复煲煮2-3次后，鸡蛋也都浸染进了甜醋，颜色变色。而且生姜块也吸收了甜醋的味道，没有了辛辛辣辣的味道，特别软糯的口感，猪脚连带着猪皮一点也不油腻。有时候猪脚姜里的鸡蛋和姜块甚至比猪脚还抢手！

每个广东女人冬天都会馋这一碗猪脚姜醋。我特别喜欢，你们呢？