炒菜还是动物油好吃，买30斤肥肉，熬出来一锅油，一家人吃一年！现在炼油的技术好了，很多人都在市面上买植物油，可是炒菜的时候放猪油炒出来的菜有的确实比植物油炒出来的香。猪油是和常见的植物油相比，有着不可替代的特殊香味。炒菜的时候不仅可以明显增香，而且还能有效的增进食欲。而且市面上肥肉的价格很便宜，买30斤肥肉回来，自己熬上一会儿，一锅肥肉就成了满当当一锅油，保存的方法也很简单，完全不用担心变质，一家人吃一整年是不用愁的。

炼猪油

By 倚兰听海

配料：

肥猪肉 300克、葱 2克、料酒 5克、水 5克

烹饪步骤：

1.肥猪肉去除猪皮。

2.将清洗好的肥猪肉，切成薄片，或是切成小块备用。

3.小半碗水加入少许料酒，倒入肥猪肉中，开大火烧开。

4.当水煮的差不干的时候，大火转中小火慢慢将油炼出来，加入洗净的葱熬煮。

5.当肥猪肉变的有些干时，关火，将猪油渣过滤出来即可。

烹饪小贴士：

肥肉小知识：

中国人说的食用肥肉主要指的是肥猪肉，比如五花肉、肘子肉上的一些部分。一般也可指人身上的脂肪。肥肉的主要成分是脂肪（其中主要是饱和脂肪酸），它好像“压缩饼干”那样，与瘦肉同样多的肥肉中，肥肉能够供给人体更高的热量。脂肪还含有人体需要的卵磷脂和胆固醇。

肥肉选购技巧：

买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不是病猪；猪瘟病是一种多发性传染病，对人体危害严重，这种肉绝不 能食用。如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉；如果是去皮肉，则可看脂肪和腱膜，如有出血点即可认定为病猪肉。

大家更喜欢植物油还是动物油？