菜谱家常菜做法大全（九种家常菜的做法）
亲爱的朋友们，你们好！作为一个热爱家庭生活的普通家庭主妇，厨房是我展示创意和爱的舞台。今天，我要与大家分享我的厨艺秘籍——九种简单又美味的家常菜做法。每一款都是我精心研究、反复实践的成果，不仅味道鲜美，制作过程也非常简单。我相信，即使是新手也能轻松上手，让家人享受到满满的幸福感！
第一种：红烧肉
材料：五花肉、生抽、老抽、糖、姜片、八角、桂皮。
制作步骤：
1. 五花肉切块，入热水中焯水去除多余脂肪和血沫。
2. 锅中放少量油，加入姜片、八角和桂皮炒出香味。
3. 放入五花肉，快速翻炒至上色。
4. 加入三勺生抽、一勺老抽和两大勺糖调色调味。
5. 加水没过五花肉，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠，肉软烂即可。
第二种：清炒时蔬
材料：任何应季蔬菜（如西兰花、花菜、菠菜等）、蒜末、盐。
制作步骤：
1. 将蔬菜洗净，切成适口大小。
2. 锅中放少量油，加入蒜末爆香。
3. 倒入蔬菜快速翻炒，加入适量盐调味。
4. 翻炒至蔬菜变软即可出锅。
第三种：家常豆腐
材料：嫩豆腐、猪肉末、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、盐。
制作步骤：
1. 豆腐切块，用沸水轻烫去腥，捞出备用。
2. 锅中放油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。
3. 加入猪肉末翻炒至变色。
4. 倒入豆腐块，加入适量生抽和盐。
5. 轻轻翻拌至豆腐热透即可。
第四种：番茄炒蛋
材料：鸡蛋、番茄、盐、糖、葱花。
制作步骤：
1. 鸡蛋打散，加盐搅匀。
2. 番茄切块备用。
3. 平底锅加热，倒入鸡蛋液，炒至半凝固状态盛出。
4. 锅中留底油，加入番茄块翻炒，加入少量糖提鲜。
5. 番茄炒至出汁后，倒回鸡蛋继续翻炒均匀即可撒上葱花出锅。
第五种：酸辣土豆丝
材料：土豆、干辣椒、醋、生抽、糖、盐。
制作步骤：
1. 土豆削皮切细丝，用清水洗去表面淀粉，捞出沥干水分。
2. 干辣椒切段备用。
3. 锅中放油，下干辣椒炒出辣味。
4. 倒入土豆丝快速翻炒，加入醋、生抽、糖和盐调味。
5. 翻炒至土豆丝断生即可。
第六种：香菇炖鸡
材料：鸡肉、干香菇、生抽、老抽、姜片、料酒、糖。
制作步骤：
1. 干香菇提前用温水泡发，切成小块。
2. 鸡肉洗净切块，入开水中焯水去血沫。
3. 锅中加油，下入姜片爆香。
4. 加入鸡肉翻炒至表皮微黄。
5. 倒入泡发的香菇，加入适量生抽、老抽、料酒和糖。
6. 加水没过食材，大火烧开后转小火炖煮至鸡肉软烂即可。
第七种：鱼香茄子煲
材料：茄子、猪肉末、豆瓣酱、蒜末、姜末、葱花、生抽、糖。
制作步骤：
1. 茄子洗净切条，用盐水浸泡一会儿后沥干。
2. 锅中放油，先将茄子炸至表面金黄，捞出沥油。
3. 锅中留底油，加入蒜末、姜末和豆瓣酱炒香。
4. 加入猪肉末翻炒至变色。
5. 倒入茄子，加入生抽和糖调味。
6. 翻炒均匀后加水没过茄子，大火烧开后转小火炖煮至汤汁浓稠即可撒上葱花。
第八种：蒜蓉西兰花
材料：西兰花、蒜末、盐、橄榄油。
制作步骤：
1. 西兰花洗净分成小朵，用沸水焯熟捞出沥干。
2. 锅中放少量橄榄油，加入大量蒜末爆香。
3. 倒入西兰花快速翻炒，加盐调味。
4. 翻炒均匀即可出锅。
第九种：糖醋里脊
材料：猪里脊肉、醋、糖、生抽、蛋清、淀粉、盐。
制作步骤：
1. 里脊肉切片，用盐、蛋清和淀粉腌制半小时。
2. 锅中放油烧至五成热，下肉片滑散至变色捞出。
3. 锅中留底油，加入糖和醋按照1:1的比例熬制糖醋汁。
4. 待糖醋汁收稠后，倒回肉片快速翻炒均匀即可。
接下来，我将分享最后一种家常菜的做法，也就是第十种：宫保鸡丁
材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱白、蒜末、姜末、生抽、老抽、料酒、糖、醋、淀粉、盐。
制作步骤：
1. 鸡胸肉切丁，用适量的盐、生抽、料酒和淀粉腌制20分钟。
2. 花生米事先炸脆或烤脆，备用。
3. 准备一个小碗，调制宫保酱汁：加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和醋，搅拌均匀。
4. 锅中放油，下干辣椒段煸炒至出色，注意不要炒糊。
5. 加入蒜末和姜末继续炒出香味。
6. 倒入腌制好的鸡丁快速翻炒至表面变色。
7. 倒入之前准备好的宫保酱汁，快速翻炒均匀让鸡丁完全裹上酱汁。
8. 最后加入之前准备的花生米和葱白，快速翻炒几下即可出锅。
完成这十种家常菜的分享，我感到非常兴奋和满足。每一种做法都有其特色，从经典的红烧肉到鲜辣的宫保鸡丁，不同的烹饪方法带来不同的口感和风味体验。我相信，不论是平日的家庭聚餐还是节日的宴请，这些家常菜的做法都能为你的餐桌增添无限色彩。
记得，美食的魅力不仅在于味道，还在于制作过程中的乐趣和与家人朋友的分享。希望你们在做菜的同时，也能享受那份来自心底的温暖和幸福。如果你尝试了这些做法，不妨告诉我你的感受，或者分享你的独特创意。我们都是生活中的厨师，用心去创造，生活就会充满美味和惊喜。