素炒蘑菇的家常做法大全，做法简单，营养又美味。

·首先将蘑菇用手撕成两瓣或者三瓣，简单清洗后加入食用盐倒清水没过蘑菇浸泡。

·接下来准备姜、蒜切片、葱白切段备用。

·接下来小碗中加入一勺盐、少许白糖提鲜、一勺辣椒油、一勺红薯淀粉、再倒入半碗清水，用勺子搅拌均匀放一旁备用。

·提前调个碗汁可以减少烹饪时间，将蘑菇倒下去焯一下水，用铲子翻动让其受热均匀。水开后一分钟用漏勺捞出控水，然后放入凉水中，过凉后的蘑菇吃起来会更加脆爽。将水分沥干也可以用手挤一挤。

·锅中加入适量的食用油，先把葱、姜、蒜倒下去炒出香味。葱、姜、蒜炒香以后再把蘑菇倒下去，这时要开大火翻炒。

·先把蘑菇的水分炒干，然后再把青红椒也倒入锅中一起翻炒。

·把青红椒炒至断生，淋入刚才调好的料汁，接着再继续翻炒五、六、七、八下，让里面所有的食材都能均匀的裹上料汁。

一道鲜香嫩滑的素炒蘑菇就做好了。是不是跟煮泡面一样简单？