煎酿茄子是哪个地方的菜（客家特色美食煎酿四宝）

三月伊始，风和日丽，心情十分惬意。

万物皆可酿说的就是我们客家传统特色美食酿菜啦，客家菜丰富多样，比较具代表性的就是酿式菜，把剁好的肉馅酿进各种食材，然后煎炸或者焖煮熟即可！

今天分享的是比较出名的煎酿四宝，分别是酿苦瓜、酿辣椒，酿茄子和酿豆腐。

　 这几样酿菜的做法首先将猪肉、牛肉或者鱼肉剁碎，加入调味料拌匀。

接着把茄子切成双飞状，也可以切段状然后中间掏空，双飞状的要注意中间那一刀不要切断，要有一点点连着；

辣椒斜切，去核；苦瓜斜刀切段，每段大约长3厘米，去瓤，

第三步就是将拌好的肉馅分别酿入食材中。客家特色酿苦瓜煎至两边金黄或者直接煲汤也可以，煎的话大概煎8分钟左右；

茄子则是炸至酥软口感最好；

辣椒稍微炸一下至虎皮状即可。

　 热气腾腾刚出锅的煎酿菜不仅仅颜色俱佳，香味扑鼻，让人食欲满满，酿苦瓜微苦鲜香，不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效，吃了还可以暖胃益气！